RICHIESTA DISPONIBILIT

Presentazione libro

To submit your booking request, please complete the following form or email us directly to:

info@principedellenevi.com Informativa sulla Privacy

Your request was sent successfully

Il nostro Chef

Federico Zanasi, classe '75, diplomato presso la scuola alberghiera di Serramazzoni di Modena, inizia la sua esperienza ai fornelli nei ristoranti della zona come Amerigo 1934, ristorante con stella Michelin da oltre vent'anni.

Dopo esperienze lavorative in America e in Spagna, nel 2005 incontra Moreno Cedroni, chef 2 stelle Michelin, il suo maestro con il quale collabora per i successivi 9 anni, periodo durante il quale si divide tra i vari locali dello chef patron (Madonnina del pescatore e Clandestino). Segue inoltre in prima persona l'apertura dell'hotel Maison Moschino a Milano e segue la ristorazione per il resort Long Beach a Mauritius.

Nel frattempo partecipa a numerosi congressi di cucina come Lo Mejor de la gastronomia e Identità  golose che nel 2011 lo premia come miglior Sous chef dell'anno

Da 2 anni è al timone del ristorante Principe delle nevi di Cervinia e docente di corsi di cucina ad Eataly.

Nella sua cucina ai piedi del Cervino, memore degli insegnamenti ricevuti, abbina una solida cucina tradizionale a ricette di grande tecnica e creatività. Molto attento alle scelte delle materie prime collabora strettamente con diversi produttori legati al circuito Slow Food e piccoli produttori della zona. Il risultato è una cucina in cui il radicamento al territorio e il desiderio di innovazione coesistono dando vita a piatti eleganti e originali.
 
Back top Top